Вкус

Брауни "Капучино"

 

Понадобится:

 

Для слоя брауни:

 

• 113 г хорошего темного шоколада, порубить

• 85 г масла, порезать

• 1 ст. ложка порошка эспрессо (можно заменить растворимым кофе), растворить в 1/2 ст. ложки кипятка

• 170 г сахара

• 1 ч. ложка ванили

• 2 яйца

• 60 г муки

• 1/4 ч. ложки соли

• 1/2 чашки грецких орехов, порубить

 

Для крема из сливочного сыра:

 

• 113 г сливочного сыра, размягчить

• 40 г масла, размягчить

• 85 г сахарной пудры, просеять

• 1/2 ч. ложки ванили

• 1/2 ч. ложки корицы

 

Для шоколадной глазури:

 

• 85 г хорошего темного шоколада

• 15 г масла

• 60 мл жирных сливок

• 2 1/4 ч. ложки порошка эспрессо, растворить в 1/2 ст. ложки кипятка

 

Способ приготовления:

 

Приготовление брауни:

 

• Разогреть духовку до 180 °С, смазать и посыпать мукой квадратную форму размером 20х20 см. Растопить на небольшом огне шоколад, масло и кофейную смесь, пока масса не станет гладкой (можно это сделать в микроволновке). Остудить до теплого состояния и вмешать сахар и ваниль. Добавить по одному яйца, хорошо взбить венчиком, пока масса не станет блестящей и гладкой. Просеять в нее муку и соль, слегка перемешать и добавить орехи. Размазать тесто ровным слоем в форме и выпекать 22-25 мин. Готовность проверяем спичкой или зубочисткой: если к ней прилипли крошки, готово. Полностью остудить в форме на решетке.

 

Изготовление кремового слоя:

 

• Миксером взбить сливочный сыр с маслом, пока масса не станет светлой и пышной. Добавить сахарную пудру, ваниль и корицу и хорошо взбить. Нанести крем ровным слоем на поверхность брауни. Охладить в холодильнике 1 ч или пока крем не застынет.

 

Изготовление глазури:

 

• На водяной бане (или в микроволновке) растопить шоколад, масло, сливки и кофейный раствор, помешивая, пока глазурь не станет гладкой. Остудить до комнатной температуры.

• Нанести глазурь ровным слоем на поверхность крема. Накрыть и охладить пирожные в холодильнике не менее 3 ч. Разрезать охлажденные пирожные на 24 квадрата и вынуть из формы, пока холодные. Подавать холодными или комнатной температуры.

• Брауни можно хранить в холодильнике, накрытые и выложенные в один слой, 5 дней.

 

Приятного вам аппетита!