Сибирские пельмени

Понадобится:

1 яйцо
1,5 стакана муки
0,5 ч. ложки соли
0,5 стакана воды

Для начинки:

200 г говядины
250 г свинины или баранины
40 г репчатого лука
4/5 стакана воды
соль, перец по вкусу
сахар – на кончике ножа

Способ приготовления:

Для приготовления теста смешать воду с яйцом и солью до получения однородной массы. Муку насыпать горкой на стол, сделать в центре углубление и влить в него воду с яйцом и солью (жидкость добавляется из расчета - 2 стакана жидкости на 1 кг муки).
Замесить однородной тесто, оставить на 20-30 мин. По прошествии указанного времени раскатать тесто тонкой узкой полоской и смазать по всей длине яйцом. Затем выложить на тесто на расстоянии 5-6 см друг от друга по ложке фарша. Вокруг фарша вырезать при помощи стакана кружки из теста, после чего сложить его пополам и защипнуть кончики.
Для приготовления фарша пропустить через мясорубку с мелкой решеткой говядину и свинину. Добавить в мясо соль, сахар, перец, воду, а также пропущенный через мясорубку лук, все тщательно перемешать.
Варить пельмени в большом количестве слегка подсоленной воды (на 1 кг пельменей 4 л воды и 40 г соли) в течение 8-10 мин при слабом кипении.
Подавать пельмени к столу с острым соусом, сметаной или растоплены сливочным маслом.

Приятного вам аппетита!